Boek De Basis Plantaardig

DE BASIS Plantaardig vertelt je alles wat je moet weten om te koken zonder dierlijke producten en evenaart ons klassiek smaakpatroon.

Plantaardig roerei? Bechamelsaus zonder boter? Hoe maak je zeewierbouillon? Kun je een kaaskroket even lekker maken zonder kaas? Wat is zijden tofu en hoe maak je er een quiche mee? Welke bindmiddelen vervangen ei en gelatine in desserts? Hoe evenaar je de smaak van vlees als je het niet gebruikt?

Het boekje geeft je inzicht in producten en smaakmakers zoals sojasaus, edelgistvlokken, aquafaba en miso. Het verklaart het belang en het nut van plantaardige eiwitten, staat stil bij het belang van de 5de smaak umami en leert je via tientallen kook- en snijtechnieken groenten, fruit, zaden, granen en peulvruchten op de juiste manier te verwerken.

Dit boekje toont je alle basiskennis die nodig is om plantaardig te leren koken.

Afmeting: b 12 x h 16 cm

Inhoud: 352 p.

Specificaties: hardcover

Taal: Nederlands